Дегустационный сет «Вкус Умами» — это игра контрастов и одновременно гармония вкусов. В сет вошли блюда, которые позволяют ощутить всю глубину умами: в каждом курсе мастерски сочетаются традиции и новаторство, насыщенность и деликатность, создавая идеальный баланс. «Вкус Умами» — это идеальный выбор для тех, кто хочет открыть для себя новые гастрономические горизонты почувствовать истинное удовольствие от высокой кухни.

Состав сета:
Амисбуш: Тепача
1 курс: Копченый баклажан пармеджано с ромеско песто и кремом пармезан
2 курс: Сахалинский гребешок с икрой, кремом из печеной цветной капусты, устричным биском, маринованной свеклой и цветной капустой
3 курс: Пирог с олениной, белыми грибами, карамелизированным луком и клюквенно-солодовым демиглясом
4 курс: Карпаччо из инжира с кремом из бобов тонка, песочным крамблом, мятой и желтком из пюре манго

Шеф-повар: Шеф-повар Соболь Святослав — талантливый и амбициозный кулинар, который уже семь лет управляет кухней во французском бистро "Brioche". Ему всего 27 лет, но за плечами у него уже восемь лет опыта в кулинарном деле. Это говорит о его преданности профессии и стремлении к постоянному развитию.
Святослав особенно увлечен французской и азиатской кухнями, что позволяет ему создавать уникальные блюда, сочетая традиционные французские рецепты с экзотическими азиатскими ингредиентами и техниками. Его стиль можно охарактеризовать как инновационный и креативный, он не боится экспериментировать и вводить новые элементы в классические блюда.